Frühlings-Menü 1

Frühlingsblattsalate mit feinem Frenchdressing

Leichte Rahmsuppe von Kapuzinerkresse mit Räucherlachsstreifen

Maishähnchenbrust, zart gebratene auf Spinat-Zucchini Gemüse
an leichter Bärlauchcreme, dazu feine Nudeltaschen

Rhabarber-Erdbeer-Kompott mit Panna Cotta

Komplett € 37,90        ohne Suppe € 34,80      ohne Vorspeise € 32,70    

Frühlings-Menü 2

Klare Kraftbrühe mit feiner Einlage

Feiner nussiger Ruccolasalat mit Parmesan und blauen Zwiebelchen

Schweinerückensteak „Oskar“
mit Roquefortkäse und Williamsbirne überbacken nappiert mit Sc. Choron
dazu Brokkoliröschen und Kartoffelkroketten

Fruchtig frische Rote Grütze nach Art des Hauses mit cremigem Vanilleeis

Komplett € 37,90        ohne Suppe € 34,80        ohne Vorspeise € 32,70

Frühlings-Menü 3 (Vegetarisch)

Tatar vom jungen Anti-Pasti-Gemüse auf geröstetem Graubrotsockel an kleinem Salatnest

Cremesuppe vom Steineppich  mit Möhrencroutons

Tofu-Fingers in feiner Sesamkruste gebacken mit Chilifäden auf Blattspinat
mit Kartoffel-Perlen in feinem Fenchel-Dill-Gemüse

Hausgemachte Sorbets auf buntem Fruchtsoßenspiegel mit frischen Früchten ausgarniert

Komplett € 37,90        ohne Suppe € 34,80      ohne Vorspeise € 32,70    



Frühlings-Menü 4

Salat „Ilse“ mit frischen gebratenen Champignons auf Ruccolasalat in feinem Cesarendressing

Karotten-Ingwer-Cremesuppe

Zart gebratene Milch-Lammkeule mit Bärlauch und Rosmarin mariniert
auf Thymiansoße
dazu mediterranes Bohnengemüse und Kartoffelcreme

Apfelstrudel auf Vanillesoße

Komplett € 39,90         ohne Suppe € 35,80       ohne Vorspeise € 33,70

Frühlings-Menü 5

Spargelmousse mit Wacholder-Schinken
an kleinem Salatbukett mit Schnittlauchvinaigrette

Cremesuppe vom jungen Bärlauch mit Weinberg-Schnecken (Optional Shrimps)

Zart gebratenes Kalbsrückensteak mit leichter delikater Morchelrahmsoße
an Brokkoli-Kohlrabi-Gemüse und kleinen Petersilienkartoffeln

Früchte-Ratatouille mit hausgemachtem Raffaello-Eisparfait an gesüßter Sahne

Komplett € 47,90         ohne Suppe € 43,80       ohne Vorspeise € 39,70

Königliches Spargel-Menü

Spargelmousse mit Räucherlachs
an Blattsalatsträußchen
  mit Schwarzkümmelmarinade

Espresso vom Kerbel mit Garnelen-Zitronengras-Tatar

  Badischer Stangenspargel
mit zerlassener Butter oder Sc. Hollandaise und neuen Kartoffeln
dazu servieren wir auf Wunsch Ihrer Gäste
2 diese Köstlichkeiten + die Vegetarische Variante nach Wahl:

Pochiertes Filet vom Fjordlachs in feiner Gourmetsoße
oder ein
Zart gebratenes Kalbsrückensteak mit leichter delikater Morchelrahmsoße
oder ein
Saftiges Filetsteak vom südafrikanischen Strauß mit feiner Honig-Ingwer-Soße
oder ein
Mediterran gebratenes Lammfilet mit Bärlauchsoße
oder eine
Schnitzel nach Wiener Art mit Zitronenscheibe
oder rein vegetarisch
die doppelte Portion Stangenspargel mit Kräuter-Crepe und Sc. Bernaise

Triologie bestehend aus frischen Erdbeeren, 
Mohneisparfait und Panna Cotta an feiner bunter Garnitur

Komplett € 52,90         ohne Suppe € 49,80       ohne Vorspeise € 45,70

Hochzeitsmenü

Badische Hochzeitsuppe mit feiner Einlage und frischen Kräutern

Bunter feiner Salatteller der Saison mit leichtem Hausdressing

Zartes Schweinelendchen am Stück gebraten umhüllt von einem feinen Mantel aus
Farce, Rohschinken, Pilzen, Tomaten, Zwiebelchen und frischem Grün
angerichtet auf einem Spiegel von Schoko-Balsamico-Soße
anbei ein Bukett aus frischem Marktgemüse in der Pfanne gedünstet und Kartoffelbällchen

Hausgemachte „Schwiegermuttercreme“ im neuen Kleid
Creme Brûlé mit frischen Früchten 

Komplett € 43,90        ohne Suppe € 39,80       ohne Vorspeise € 37,70



Sommer-Menü 6

Mousse vom grünen Spargel mit Piniolos an kleinem Salatnest

Cremesuppe von der Tomate „Bloody Mary“

Zartes Brüstchen vom Perlhuhn mit Brokkoli-Schinken-Füllung
an Malteser-Soße auf asiatischem Gemüse-Reis mit feiner Currynote

Hausgemachtes Schoko-Whiskey-Eisparfait mit frischen Erdbeeren in Lychee-Wein mariniert

Komplett € 45,90        ohne Suppe € 39,80       ohne Vorspeise € 37,70


Sommer-Menü 7

Nussiger Ruccolasalat mit Balsamico-Hausdressing und Parmesan

Espresso vom Hummer mit spießiger Einlage

Schweinemedaillons „Linger Longer“
in feiner Steinpilz-Cognac-Rahmsoße an Nuß-Preiselbeer-Spätzle

Hausgemachtes Latte Macchiato Eisparfait an Kirschsuppe mit einem Hauch Amarena

Komplett € 44,90        ohne Suppe € 38,80       ohne Vorspeise € 36,70


Sommer-Menü 8

Carpaccio vom Springbock nach Art des Küchenchefs an Salatnest

Geeiste Gurken-Sauerrahm-Suppe mit Wasabi

Zart gebratener Seeteufelschwanz an Krustentiersoße
auf Vanille-Rahmspinat mit Basmatireis

Hausgemachtes Sorbet auf frischen Exoten und seinen Früchten

Komplett € 43,90        ohne Suppe € 39,80       ohne Vorspeise € 35,70

Sommer-Menü 9

Sweet-Chili-Prawns Kreolen Art an sommerlichen Blattsalaten

Kalbsconsommé mit Curryschaum überbacken

Gegrilltes Filet vom südafrikanischem Strauß an Mango-Paprika-Ingwer-Relish
dazu sommerliches Pfannengemüse und Kartoffelgratin

Sesam-Krokant-Eisparfait mit Pina Colada-Ananas-Salat

Komplett € 49,90        ohne Suppe € 45,80       ohne Vorspeise € 37,70

Sommer-Menü 10

Lachscarpaccio mit Terriaki, Wasabi und Lemettenzeste an Salatbukett

Geflügel-Curry-Cremesuppe mit Kokos und Ingwermandeln

„Land und Meer“
Saftiges Tournedos vom Angus-Rind unter gegrilltem Meeresfrüchte Spieß
mit Knoblauch-Chili-Butter auf sommerlichem Marktgemüse und Orangen-Nudeln

Variation von hausgemachten Eisparfaits mit fruchtiger Dekoration

Komplett € 54,90        ohne Suppe € 49,80       ohne Vorspeise € 42,70

Herbst-Menü 11

Handgemachte Elsässer Pate mit Preiselbeer-Aceto-Soße und Salaten der Saison

Leichte Cremesuppe vom Erdapfel mit Trüffelöl aromatisiert

Zartes Kalbsgeschnetzeltes nach Züricher Art mit frischen Champignons
in rahmiger Soße mit feinem Dijon-Senf-Note
mit ganzen, gedünsteten Wirsingblättern und breiten Nudeln

Hausgemachte Apfelküchle nach Oma’s Rezept mit Vanilleeis und Soße

Komplett € 39,90         ohne Suppe € 35,80       ohne Vorspeise € 33,70



Herbst-Menü 12

Freiland-Feldsalat mit Speck und Kracherle an feinem Hausdressing

Cappuccino vom Steinpilz mit Sahnehaube

Zarter Keulenbraten vom Wildschwein in feiner Koriandersoße

mit Pflaumen und Trauben
anbei Preiselbeeren in der Williamsbirne
dazu servieren wir Rahmrosenkohl und Eierspätzle

Geeister Parfait-Gugelhupf nach Art des Küchenchefs an feiner Fruchtsoße

Komplett € 44,90        ohne Suppe € 39,80        ohne Vorspeise € 36,70

Herbst-Menü 13

Rote Beete Carpaccio mit karamellisiertem Ziegenfrischkäse

Kürbiscremesuppe mit frischem Ingwer

Gebratene Schweinelendchen mit Ragout fine
an herbstlichen Gemüse und getrüffelten Kartoffelperlen

Zimt-Schoko-Eisparfait aus eigener Herstellung mit warmen Karamell-Pflaumen

Komplett € 43,90        ohne Suppe € 39,80        ohne Vorspeise € 36,70

Herbst-Menü 14

Riesen-Steinchampignons gefüllt mit feinem Roquefort
an buntem Blattsalat

Hessisches „Eppelwoi“-Süppchen mit feiner Balsamico-Note

Rainbacher Lachsstrudel
- Lachsfilet auf Blattspinatnest im Blätterteigmantel –
auf Dillsoße an Muschelrisotto

Hausgemachte Mousse au chocolate  an Früchte-Ratatouille

Komplett € 42,90        ohne Suppe € 37,80        ohne Vorspeise € 34,70

Herbst-Menü 15

Hausgebeizter Thunfisch-Schinken an kleinen Feldsalatröschen und Kürbispuffer

Cappuccino von der Räucherforelle mit feiner Einlage

Medaillons vom argentinischen Angusrind im Speckmantel mit Apfel-Calvados-Rahmsoße
an herbstlichem Pfannengemüse und Herzoginkartoffeln

Warmer Kaiserschmarren an cremigem Vanilleeis und fruchtiger Note

Komplett € 53,90       ohne Suppe € 45,80         ohne Vorspeise € 39,70

Winter-Menü 16

Geräucherte Gänsebrust an Freiland-Feldsalat mit Orangenspalten

Consommé von der Mast-Gans mit feiner Einlage

Traditionell geschmorte Gänsekeule in feiner Mango-Balsamico-Soße
mit delikatem Rotkraut im Äpfelchen und Kartoffelknödel

Maronen-Krokant-Eisparfait aus eigener Herstellung mit aufgeschlagenem Glühweinschaum

Komplett € 44,90       ohne Suppe € 39,80        ohne Vorspeise € 35,70

Winter-Menü 17

Gebackene Champignonköpfe an Senf-Honig-Creme und erlesenen Blattsalaten

Jagertee vom Odenwälder Rotwild mit Glühwein und Rehnockerln

Zanderfilet in der Mandelkruste auf Hummerrahmsoße mit Shrimps
an gebratenem Pfannengemüse und Basmatireis mit Schwarzem Sesam

Hausgemachtes weißes Schoko-Spekulatius-Eisparfait  mit frischen Früchten

Komplettpreis  €  41,90       ohne Suppe € 37,80        ohne Vorspeise € 34,70

Winter-Menue 18

Gebratene Entenleber in Portwein-Soße im Blätterteigpastetchen an Salat-Potpourri

Cremesuppe vom Hokaido-Kürbis mit Trüffelöl

Balsamicobraten von der Känguruhkeule mit Feigen, Pflaumen, Aprikosen und Datteln, dazu servieren wir Schokoladen-Rotkraut und Semmelknödel

Eisparfait vom Schoko-Winter-Trüffel mit feinem Kaiserschmarren

Komplettpreis  €  48,90        ohne Suppe € 43,80       ohne Vorspeise € 37,70

Winter-Menue 19

Gänseleber-Terrine mit Preiselbeer-Cassissauce an Linsensalat

Lauchcremesuppe mit Speckwürfelchen und Croutons

Ofenfrische Rentierkeule in Wacholderrahm, mit Barolo,
Dörrobst und Waldzwergen gebraten
dazu weiß-grünes Wintergartengemüse und Mandelkroketten

Winterliches Lebkucheneis auf feiner Schokosoße und Knusperkeks

Komplettpreis  €  48,90        ohne Suppe € 43,80       ohne Vorspeise € 37,70


Winter-Menue 20

Hausgemachte Wildterrinen an Cumberlandsoße und kleinem Salatnest

Nudeln in Basilikumöl angebraten mit gratinierten Süsswassermuscheln

Zart gebratene Hirschkalbs-Kronenkoteletts mit Brombeer-Schokosoße und
Speck-Pflaumen dazu Rahmrosenkohl und Schupfnudeln

Schoko-Whiskey-Eisparfait aus eigener Herstellung an karamellisierten Maronen

Komplettpreis  €  58,90   ohne Vorspeise € 47,80   ohne Zwischenspeise € 46,70      

Rosenkavalier

Wildkräutersalate mit Rosenblütenblättern
in feiner Rosenessig- und Hagebuttenmarinade

Rose vom schottischen Wildräucherlachs an
grüner Wasabicreme und Kartoffelpufferrosetten

Kalbsrückensteak mit Jerusalem-Artischocken
auf einer Balsamico-Schokoladen-Jus mit Fiorellinudeln

Hausgemachtes Rosenblüten-Eisparfait mit Cassis und
Früchterosetten fein garniert

Komplett  € 49,80

Herbstliches Kartoffel-Apfel-Menue

Kartoffelcarpaccio mit Freiland-Feldsalat in leichter Apfelessig-Vinaigrette

Cappuccino vom Erdapfel, mit Sahnehäubchen und Apfelchips

Gebratene Gänseleber mit Calvadossoße an Süßkartoffelpüree

Filetmedaillon vom Wildschwein-Frischling in feiner Apfelmostsoße
dazu Herzoginkartoffeln

Karamelisierte Mohn-Schupfnudeln mit Apfel-Marzipansoße

Komplett € 54,90

Pasta- Bon Appetito- Basta

„Farfalle alla noci“
Schmetterlingsnudeln sautiert in Walnüssöl und deren Stückchen
anbei Piccata von Auberginen und Zucchini

„Fiorelli con rosmarino e tomata“
Nudelsäckchen auf dem Rosmarinzweig gespießt in
feiner Tomatencremesuppe

„Conchiglie Rigate“
Muschelnudeln mit Hummerragout, Shrimps und grünem Spargel

„Fettuccine rosso e Saltimbocca alla romana“
Rote Nudeln auf Basilikumsahne, darauf 2 kleine Kalbsschnitzelchen in Parmaschinkenmantel mit Salbeiblatt
dazu mit Mozzarella gefüllte geschmolzene Babytomaten

„Lasagne di Mela“
Süße Lasagne mit feinen Vanille-Apfelchen gebacken und süßer Sahne


Komplettpreis  €  66,60

ohne Suppe  €  61,90

ohne Vorspeise € 57,80

ohne Zwischenspeise Fisch € 53,50

|Suppe | Hauptgang | Dessert  € 33,30


Als krönenden Abschluss eines jeden Menüs ist ein

feines klassisches
Dessertbüffet
unschlagbar.

Es bringt etwas Bewegung unter Ihre Gäste
und ermöglicht eine feine Auswahl,
die jedem Ihrer Gäste das Richtige an Größe und Gusto.

Unser Vorschlag wäre:

Hausgemachte Eisbombe mit 2-3 Parfaits
nach Absprache mit einer Eisfontäne

verschiedene Cremes, Mousse und Panna Cotta

frischer Obstsalat

fruchtig frische Rote Grütze mit zart schmelzender Vanillesoße

hausgemachte flambierte Apfelküchle mit Sambuca

kleines Käsebrett mit Trauben, Knabbereien und Baguette

Der Preis hierfür beläuft sich auf  € 15,50.

Je nach zusätzlichem Aufwand werden wir Ihnen das Dessertbüffet mit Ihrem jeweiligen Menüdessert teilweise verrechnen.